
Jika Anda mengira memasukkan sekantong arang ke dalam pemanggang ketel Weber adalah kunci untuk memanggang nirwana, Anda akan mendapatkan peringatan yang lebih panas daripada pemanggang yang kelebihan muatan.
Mari kita mulai dengan kenyataan pahit: Panggangan Anda bukanlah api tempat sampah, jadi jangan perlakukan seperti api. Mentalitas “lebih banyak lebih banyak” ini? Ini mengubah steak Anda menjadi keping hoki dan dompet Anda menjadi tas kulit kosong yang menyedihkan.
Ketika saya pertama kali mulai memanggang arang, saya jatuh ke dalam perangkap yang sama seperti banyak orang. Anda ingin suhunya panas agar steak dan dagingnya terbakar dengan baik. Namun inilah rahasia kotor yang tidak ingin Anda ketahui oleh Big Charcoal: Anda mungkin menggunakan terlalu banyak. Ini seperti mengetahui anjing Anda berbohong tentang perlunya sarapan dua kali.
Revolusi “Lebih sedikit lebih baik”.
Jadi berapa banyak arang yang Anda butuhkan? Satu lapisan yang menutupi sekitar 2/3 bagian bawah panggangan sudah cukup. Aku bisa mendengar desahan dari sini. “Tapi bagaimana cara mengetahui suhu permukaan matahari?kamu bertanya. Percayalah, kecuali Anda ingin membuat besi, Anda akan baik-baik saja.
Kontrol Suhu: Menjadi Pembisik Panggangan
Sekarang setelah kita menghentikan kecanduan Anda terhadap arang, mari kita bahas tentang cara menjadi ahli penjinak suhu:
- Sihir Ventilasi: Lubang-lubang ini bukan hanya untuk estetika. Itu seperti kenop volume pada barbekyu. Lebih terbuka = lebih panas. Lebih tertutup = lebih dingin.
- Tango dari dua distrik: Tumpuk arang pada satu sisi dan biarkan sisi lainnya terbuka. Selamat, Anda baru saja membuat zona panas untuk membakar dan zona dingin untuk memasak perlahan. Ini seperti menaruh ikan belanak di atas panggangan – satu sisi adalah bisnis, sisi lainnya adalah pesta.
- Logika tutupnya: Tutupnya bukan hanya untuk mencegah burung buang air besar ke dalam makanan Anda. Gunakan untuk memerangkap panas dan asap, menciptakan lingkungan seperti oven. Angkat saja sesekali, kecuali Anda menginginkan rasa “kremasi kejutan”.
Kiat profesional untuk terlihat seolah Anda tahu apa yang Anda lakukan
- Permainan menunggu: Buang abu arang sebelum dimasak. Gunakan waktu ini untuk melatih penampilan “Saya akan melakukan itu” ketika Anda mau tidak mau menjatuhkan sesuatu.
- menginspirasi harapan: Bersihkan kisi-kisi. Ini bukan hanya untuk pertunjukan—ini mencegah daging Anda berubah menjadi rasa setan yang beraroma arang.
- Balik untuk menutup: Berhentilah membalik daging Anda seperti petarung UFC yang mengubah posisi di dalam Octagon. Biarkan saja. Makanan Anda akan memberi tahu Anda kapan sudah siap untuk dibalik – biasanya setelah Anda pergi untuk minum bir lagi.
- termometer thaumaturgi: Investasikan pada termometer daging yang bagus. Kecuali Anda memiliki penglihatan panas, ini adalah satu-satunya cara untuk mengetahui apakah daging sudah matang. Saya menggunakan probe Meater yang berfungsi dengan baik dan terhubung ke aplikasi melalui Wifi.
- istirahat dan bersantai: Diamkan daging setelah dimasak. Ini sudah melalui banyak hal dan butuh waktu untuk menenangkan diri. Gunakan waktu ini untuk menikmati nikmatnya tamu Anda, atau jadilah gila dan sembunyikan bukti kesalahan memasak.
intinya berasap
Ingat, barbekyu bukan hanya tujuannya, tapi juga perjalanannya. Ini adalah perjalanan yang melibatkan ancaman terus-menerus berupa api, daging, dan bulu lengan yang hangus. Rangkullah kekacauan, belajar dari kesalahan Anda yang hangus, dan bersantailah di atas arang. Jika Anda membutuhkan lebih banyak arang, Anda selalu dapat menambahkannya, tetapi masuk ke pemanggang panas dan mengeluarkan arang adalah hal yang menyusahkan (secara kiasan dan harfiah).
Sekarang, permisi, saya punya teman kencan dengan Sandung lamur yang telah menatap saya dengan menggoda di lemari es.